Оригинальный дизайн винного погреба в подвале

Строительство и отделка винного погреба

Из напоенного солнцем и природной энергией винограда благодаря стараниям лучших виноделов появился чудесный напиток – вино. Его истинные ценители знают, что каждый сорт и марка вина имеет свой непревзойденный вкус и аромат. Уникальность этого благородного напитка определяется не только годом его изготовления и сортом винограда, но даже тем, на каком склоне виноградника произрастала лоза. И, конечно, качество вина зависит от соблюдения тонкостей и нюансов его хранения.

Сейчас все больше владельцев частных домов предпочитают в качестве оригинального хобби виноделие или коллекционирование вин. Но где же хранить «жемчужины» такой коллекции? Неверно подобранные условия содержания ароматного напитка могут свести на нет все его вкусовые и эстетические качества!

Если Вы решили собрать коллекцию элитных французских и итальянских вин, то в первую очередь нужно позаботиться о строительстве винного погреба в частном доме с соответствующими условиями:

  • хорошей вентиляцией,
  • отсутствием солнечного и неонового света,
  • повышенной влажностью (до 75%). В тоже время влажность выше указанного параметра может спровоцировать образование плесени, а из-за ускоренного иссушения пробки вино станет окисляться.
  • температурным интервалом 10-14 °С. Если температура в погребке будет ниже – созревание вина замедлится. А если она превысит допустимые показатели – то напиток может совершенно потерять свои вкусовые качества.

Для сохранения вкусовых качеств напитка бутылки должны храниться в горизонтальном положении, поэтому погреб необходимо оборудовать полками и стеллажами. Проще всего обустроить такое помещение на даче, в подвале загородного дома или коттеджа.

Дизайн винного погреба

Правильно подобранный интерьер винного погреба играет не только эстетическую роль. Зайдите в любой старинный винный погреб – и вы ощутите, какой уникальный микроклимат царит в нем. Для выдержки вина важную роль играет и внутренняя отделка винного погреба. Для облицовки стен и потолка отлично подойдут натуральные материалы. Здесь предпочтение лучше всего отдать шамотной керамике. Она влагоустойчива и способствует поддержанию нужной температуры. К тому же, теплая цветовая гамма, сочетающая в себе все оттенки коричневого, создаст атмосферу, располагающую к приятному времяпрепровождению.

Итак, вы совершенно уверены, что винный погреб станет отличным дополнением вашего особняка и местом паломничества гостей и домочадцев. А это значит, что пора задуматься о том, чтобы сделать винный погреб на заказ.

Уместно будет оформить интерьер винного погреба под старину, дополнив его современными декоративными элементами. Для удобства дегустации в винной комнате устанавливается подходящая по дизайну мебель: массивные деревянные табуреты и грубо сколоченные стулья. Домашний винный погреб, отделанный керамической плиткой, станет предметом гордости его владельца. Он подчеркнет высокий статус и изысканный вкус знатока вин.

Советуем обратиться за помощью по созданию дизайна винного погреба и его воплощения в жизнь к профессионалам своего дела. Ведь только они смогут осуществить все этапы создания и отделки погреба с тщательным соблюдением всех технологий:

  • разработают дизайн-проект с учетом особенностей и размеров помещения, а также материальных возможностей заказчика;
  • очистят подвал и обработают специальными антисептическими средствами против плесени;
  • произведут монтаж кондиционеров;
  • осуществят внутреннюю отделку винного погреба, монтаж светильников и установку дверей;
  • помогут выбрать и смонтировать стеллажи, на которых будут располагаться бутылки из вашей коллекции;
  • осуществят декоративную отделку винного погреба архитектурными элементами из шамота.

Специалисты компании «Фасадкерамика» готовы предоставить Вам свои услуги по обустройству винного погреба, отвечающего всем требованиям по хранению вина. Мы подготовим для Вас индивидуальный проект дизайна, поможем подобрать облицовочные материалы и произведем монтаж.

Винный погреб своими руками

Винный погреб можно построить как на даче, так и вблизи коттеджного дома.

Главное – учесть особые условия, которые нужно обеспечить для того, чтобы хранящееся вино не испортилось.

Это влажность, температура и освещение.

Не менее важно обустроить погреб оборудованием и выбрать необходимое место.

Погреб для вина отличается от обычного овощехранилища многим рядом факторов. Ведь бутыли с вином – это не картошка и яблоки.

Удовольствие это не из дешевых, но мы попытаемся рассказать, как сделать винный погреб своими руками.

Выбор места для винного погреба

При выборе места нужно учитывать, что под землей вино хранится лучше всего. Это либо подвал, либо погреб, созданный определенно под землей, на улице.

Место должно быть не низменным, чтобы там не скапливались осадки.

Размер нужно подбирать в зависимости от собственных запросов – если хранить вино вы будете не только для себя, либо желаете создать истинную винную коллекцию, то может пригодиться площадь 25 метров квадратных, но минимум обычно составляет 10 метров квадратных.

К слову, 25 метров хватит для размещения трех тысяч бутылок.

Если вы решили расположить винный погреб на участке или около дома под землей, то вы сможете сэкономить место.

Отличным вариантом будет размещение погреба под гаражом или другим хозяйственным помещением.

Учтите при выборе места для винного погреба гидрогеологические условия. Грунтовые воды должны быть ниже хотя бы на 1 метр от пола.

Уточнить глубину грунтовых вод можно по глубине колодцев и скважин на участках во время ливневых дождей.

Если вы решили расположить погреб для вина прямо под домом, то следует планировать это на начальном этапе строительства дома.

Такой вариант считается интересным и выглядит очень богато. Гости вашего дома точно будут удивлены, когда спустятся в ваш подвал, а там увидят коллекцию дорогих вин.

Температура и влажность в винном погребе

В погребе должна быть соответствующая температура. Есть специальная карта, которая позволяет разобраться в том, какой сорт нужно хранить в каких условиях.

В целом, норма по температуре составляет 13-14 градусов. Если она опускается до 10 и ниже, вино будет плохо доходить, а если температура окажется больше 17 градусов, оно постепенно испортится.

Чтобы температура не колебалась в винном погребе (колебания приведут к деформации пробки – как результат, воздух попадет в бутылку и вино испортится), нужно оборудовать его подальше от кухни, бани, гаража.

Еще на качество вина плохо влияет вибрация, поэтому вблизи дороги тоже лучше место не искать.

Разбираться в том, как построить погреб на даче, нужно с расчетом отопительных устройств, которые смогут помочь регулировать температуру.

Сегодня можно найти устройства, позволяющие адаптировать работу прибора под температуру в помещении. Поэтому в погреб потребуется провести электроэнергию.

К тому же, для обеспечения освещения это тоже нужно.

В винном погребе важно поддерживать необходимый показатель влажности.

Как правило, нормой считается 60-70%. Может быть и меньше, и больше, но при слишком низкой влажности пробка будет уменьшаться, а это неизбежно ведет к порче напитка.

Высокий уровень влажности позволит развиваться на стенах погреба микроорганизмам, плесени или грибка. Для поддержания влажности в нужном диапазоне пригодится специальное техническое оснащение – сплит-система.

Изоляция винного погреба

Изолировать погреб нужно от света и температуры. В случае со светоизоляцией качество материала играет огромную роль, а вот толщина его – это второстепенное.

Изолируются погреба по-разному, в зависимости от выбранных материалов. Обычно они садятся на клей.

Двери не обрабатываются, поэтому требуется выбор модели с магнитным уплотнителем.

Что касается теплоизоляции, то тут обшивать стены и потолок нужно материалом толщиной не меньше 4 сантиметра. Важно понимать, что выбранный материал должен соответствовать таким показателям:

  • хорошая стойкость к влаге (не деформируется в условиях повышенной влажности);
  • отсутствие неприятного запаха, иначе напиток будет тоже иметь сторонние нотки запаха;
  • инертность.

Для тех, кто не знает о правильной установке теплоизоляционных материалов, которыми могут для погреба служить разные виды современных строительных товаров, будет полезным строительный форум.

В любом случае, крепить изоляцию нужно не просто к поверхности, а с предварительной пропиткой толщины стен антисептиком. Изоляция потребуется везде, не считая дверей (пол, все стены, потолок).

Оборудование для винного погреба

Обычно в винном погребе устанавливают стеллажи и полки своими руками.

Кто может себе позволить, то конечно заказывает оборудование в профессионалов. Ну, а те у кого «золотые руки» делают все сами.

Полки могут быть разнообразными, обычно они имею ромбовидную форму, а стеллажи можно сделать в виде прямых и наклонных плоскостей с ячейками.

Читайте также:  Размещаем гардеробную в небольшой квартире – фото дизайнерских идей

В винном погребе должны быть не только горизонтальные полки, но и полки, на которые можно поставить вино вертикально.

Правильно за неделю перед употреблением ставить бутылки с вином в вертикальное положение, чтобы опустить осадок.

Также произведите сборку шкафчиков, в которых будет находиться картотека всех ваших вин, бокалов и различных средств для уборки.

Расставлять полки и стеллажи следует по всему периметру винного погреба. По центру обычно делают стол и стулья или же барную стойку.

Уделите внимание материалу, из которого будете изготавливать мебель. Вино довольно капризное. Оно требует натуральности, поэтому обработанная древесина наилучший вариант.

Если у вас есть возможность, то можно сделать стеллажи из камня. Стоит это будет не малых денег, но красота неописуемая.

Используйте дерева клена, дуба, или ясеня. Они устойчивы к загниванию, не имеют особого аромата, хорошо поглощают влагу и довольно прочные.

Отделка винного погреба

Отделывают погреба кирпичом, камнем и другими натуральными материалами.

Конечно, не рекомендуется использовать дерево, во всяком случае, не обработанное. Еще хорошо подходит штукатурка, которой удобно закрывать любые трещины и повреждения стен.

Если владелец винного погреба все-таки склоняется к дереву, остановиться рекомендуется на дубе – проверенный методом отделочный материал, который подходит для погреба. Правда, нет гарантий, что он прослужит долго.

Когда мы строим дачу, важно сразу учесть расположение будущего погреба.

Лучше, если вход в него будет расположен с северной стороны – так в летнее время будет попадать на поверхность, под которой расположен погреб, меньше прямых солнечных лучей.

Что касается стеллажей, то они могут быть деревянными. Хранить бутылки можно как вертикально, так и горизонтально. В любом случае, к каждой полке стеллажей лучше сделать бортики.

Также оборудуют погреб и известняком – из него тоже получаются хорошие стеллажи.

Некоторые внедряют в процесс обустройства винного погреба даже ковку. Вообще последний вариант привлекательный тем, что металл стойкий к влиянию влаги и температуры, он почти не подвергается деформациям и легко приобретает температуру воздуха.

С помощью металлических стеллажей можно оборудовать и овощехранилище своими руками для последующего хранения запасов овощей и фруктов.

Винный погреб своими руками: дизайнерское и техническое исполнение

Винный погреб своими руками: создаем камерную обстановку по правилам

Характерный для российского домостроения тип частных построек с подвалом существенно упрощает задачу обустройства винного погреба своими руками — сырое помещение с низкими потолками, идеальное для хранения вина, уже есть в наличии. Остается лишь немного облагородить его, создать нужный микроклимат и установить мебель специальной конструкции, которая будет способствовать созреванию вина, улучшению его вкусовых качеств.

Каковы основные требования к винному погребу? Оптимальный температурный режим для хранения вина варьируется от 10 до 15.5 градусов Цельсия при постоянной влажности воздуха порядка 60-70%, причем помещение должно быть обязательно темным. Бутылки с напитком размещаются горизонтально или с легким наклоном в направлении горлышка таким образом, чтобы вино постоянно контактировало с пробкой, препятствуя ее растрескиванию за счет увлажнения. Свет, излишнее тепло, температурные перепады, вибрация и всяческое перемещение губительны для вина — такие негативные воздействия нужно исключить.

Поддерживать необходимый микроклимат в домашнем хранилище вина проще всего при помощи специализированных кондиционеров с низким уровнем шумности компрессора. Данные климатические установки не только регулируют температуру в пределах от 5 до 15 градусов, но и стабилизируют влажность воздуха. Существование подобной техники сделало возможным обустройство винного хранилища своими руками не только в погребе, но и внутри жилого пространства дома, в отдельно выделенной под винотеку комнате.

Правильное зонирование пространства, подбор климатического оборудования с учетом объема помещения и его исходных параметров, проектирование мебели, удовлетворяющей непростым условиям хранения вина — все это требует определенных знаний и опыта. Малейшие ошибки приведут к потере аромата, вкуса и цвета вина, превратив его из нектара богов в напиток низкого пошиба.

Винный погреб своими руками: выбираем стилевое решение

Если вы хотите окунуться в атмосферу средневековья и романской эпохи, для оформления винного погреба своими руками возьмите грубый необработанный камень и сучковатую древесину выразительной текстуры, сформируйте сводчатые потолки и арочные проемы, а для завершения образа замковой винотеки установите пару деревянных бочек. В них можно хранить вино собственного производства или использовать в качестве стеллажей, вырезав отверстия в днище и соорудив внутри емкости поддерживающую конструкцию для бутылок.


Задавшись целью спроектировать более изысканное помещение «а-ля» Средневековье, используйте в его дизайне стилистику готики — стрельчатые арки, изящные колонны, витражи «роза» и традиционные для того времени мотивы виноградной лозы. Гладкие бетонные стены без отделки, но с лепниной, кованый металл и характерная мебель из древесины темных тонов дополнят интерьер винного погреба в готическом стиле.

Достаточно колоритно будет смотреться винный погреб в античном стиле с отделкой стен охристым песчаником, ячейками для бутылок из обожженной глины или туфа, декором в виде греческих амфор и кратеров. Фрески, мозаичные панно, каменные статуи послужат завершающими штрихами и создадут акцентные зоны в интерьере вашей домашней винотеки.

Винный погреб в стиле Прованс — это всегда беспроигрышный вариант при декорировании помещения своими руками, легкий в исполнении и приятный для восприятия. Выходец из французской провинции, стиль Прованс несет в себе особую демократичность — стены могут быть как окрашены, так и выложены камнем, а цветовая палитра интерьера основана и на контрасте, и на нюансе. Мебель для такого погребка обычно изготавливается из дерева, которое подвергается окраске и патинированию, возможно также применение кованых и керамических деталей.

Любители сдержанного и функционального интерьера, безусловно, выберут для своего винного погреба стиль Минимализм с его прямолинейными формами, лаконичной мебелью и отсутствием декора. Идеально гладкие стены, отшлифованная темная или светлая древесина, вкрапления стекла, нержавеющей стали или алюминия — таковы будут элементы дизайнерского решения в современном ключе.

Создавая концепцию дизайна для винного погреба, очень важно четко определиться с акцентами и не переборщить с декоративными деталями. Большое количество емкостей с вином — это уже многодельная композиция, требующая аккуратного обрамления в виде отделки и мебели.

Винный погреб своими руками: проектируем и расставляем мебель с умом

Вино как напиток капризный, который часто сравнивают с живым организмом, не терпит в своем окружении искусственных материалов: его классические спутники — это дерево и камень. Стеллажи и модульные системы из камня — весьма оригинальный вариант, но их производство — это парафия профильных предприятий. Для изготовления своими руками мебели в винный погреб самым доступным материалом остается древесина, но подойдет не любая: нужны дуб, ясень, клен, тик и другие породы, устойчивые к гниению и образованию плесени, прочные и влагостойкие, причем без ярко выраженного аромата — вино склонно поглощать из окружающей среды и влагу, и посторонние запахи. Так как дерево изначально плохо реагирует на повышенную влажность, его необходимо обработать специальными составами и вскрыть лаком на водной основе.


Что касается планировки погреба, то винные стеллажи обычно расставляются по периметру помещения, а в центре размещается дегустационная зона — стол со стульями или барная стойка. Однако такое расположение мебели — не догма, стеллажи можно установить рядами, а место для дегустации вина сместить относительно центра погреба — в данном вопросе нужно исходить из габаритов помещения.

Особое внимание уделите конфигурации мебели для размещения бутылок с вином — полкам и стеллажам. Как правило, для винного погреба достаточно несколько отделений с ромбовидными полками для длительного хранения напитка, а также прямые и наклонные плоскости с канавками или отдельными ячейками. Необходимо предусмотреть также отсеки для вертикального хранения вина, так как приблизительно за пару недель до употребления напиток нужно перевести из горизонтального положения в вертикальное, чтобы скопившийся за много лет осадок перебазировался на дно бутылки. Еще вам понадобится собрать несколько шкафчиков для размещения картотеки вин, посуды и сопутствующих принадлежностей.

Проектирование интерьера и изготовление мебели для винного погреба своими руками — дело непростое, требующее комплексного подхода и немалого объема знаний. Перед тем как приступить к работам, желательно досконально изучить предметные источники и, возможно, по некоторым вопросам прибегнуть к помощи специалистов — это станет залогом выверенного дизайнерского, технического и конструктивного исполнения вашей винотеки.

Читайте также:  Оформление игровой зоны - домик от CCS Architecture

У нас вы всегда можете заказать как винный погреб «под ключ», так и любой предмет интерьера для него.

Устройство винных погребов — микроклимат, стеллажи, оборудование

Винный погреб, наверное, хотел быть иметь каждый загородный домовладелец. При устройстве этого необычного помещения следует учитывать два основных параметра – влажность и температуру. Интересно, что температура, помимо всего прочего, должна варьироваться в зависимости от типа хранящегося вина. Соблюсти правильный влажностный и температурный режим поможет правильная изоляция.

Сегодня на рынке представлено большое количество всевозможного оборудования для винного погреба, поэтому проблем с обустройством обычно не возникает. Например, могут быть установлены: специальная сплит-система, стеллажи для бутылок вина, спиральный тип полок и т. д.

Температура

Специалисты отмечают, что в винном погребе необходимо поддерживать постоянную температуру на уровне в 13–15 градусов. Если в помещении будет хотя бы немного холоднее, то созревание вина будет заметно задерживаться. С другой стороны, если температура, наоборот, увеличится, то напиток утратит своим вкусовые характеристики, а также лишится свойственных ему особенностей. Коллекционеры также заявляют, что разные типы вин нужно хранить в разных помещениях.

Микроклимат — важнейшее условие для хранения вина.

Помимо этого, стоит установить кондиционеры для винных погребов, которые позволят исключить резкие температурные перепады, которые также отрицательно сказываются на характеристиках вина.

Как и любое другое оборудование для винного погреба, сплит-система должна питаться от независимого источника энергии, потому что от неожиданного отключения электричества никто не застрахован.

Влажность

Винный погреб не должен быть слишком влажным. Оптимальный уровень влажности для помещения – 60-70%. При более высоком уровне начинает образовываться плесень, вино будет окисляться из-за чрезмерного осушения пробки.

Обычная сплит-система для обеспечения необходимой влажности не подойдет, поэтому необходимо монтировать специальные кондиционеры для винных погребов.

Конструкция стеллажей

Стеллажи для винного хранилища выбираются специальные. Здесь требуется определенная модульная конструкция, имеющая ячейки для хранения бутылок. Стеллажи могут хранить несколько сотен бутылок в зависимости от конструкции.

Традиционно винные стеллажи изготавливают из дуба.

Стеллажи можно легко группировать так, как требуется. С их помощью можно придать помещению определенную индивидуальность. Проработав не только рабочие качества, но и дизайн винного погреба, можно добиться достаточно высоких эстетических результатов.

Стеллажи могут иметь шестигранные ячейки, которые являются наиболее подходящими для традиционных бутылок. Такие стеллажи продаются практически в любом специализированном магазине, поэтому с их приобретением проблем не возникнет.

Этапы работы по устройству хранилища

Винный погреб нельзя сделать на пустом месте. Помещение для него должно быть оснащено специальными коммуникациями и оборудованием.
Основные этапы по его строительству выглядят следующим образом:

  • Разработка индивидуального проекта, который будет учитывать расположение и размеры хранилища, а также финансовые возможности хозяина.
  • Проведение подготовительных работ: подвал должен быть очищен, обработан специальными антисептическими составами, которые на протяжении долгого времени смогут противостоять плесени.
  • Монтаж кондиционеров (сплит-системы). Кондиционеры для винных погребов также выбираются индивидуально.
  • Внутренняя отделка винного погреба, монтаж светильников и подходящей утепленной двери.
  • Выбор и монтаж стеллажей, на которых будут лежать бутылки.
  • Завершающая финишная отделка, в том числе, отделка помещения декоративными элементами.

Древесину хвойных пород для отделки помещения использовать не стоит.

Винный погреб, как правило, имеет деревянные стены. Основным условием в процессе выполнения работы по отделке является сохранение требуемого температурного режима, а также необходимой влажности и теплоизоляции. Для стен рекомендуется использовать экологически безопасные штукатурку и шпатлевку. Одновременно с этим, запрещено использовать для отделки сосновую древесину, потому что при эксплуатации она будет выделять соответствующие запахи из-за смолы. То же самое можно сказать про кедр, смолистые вещества которого могут наделить вина неприятным привкусом. И с запахами древесины ни одна сплит-система не справится.

Если вы делаете винный погреб своими руками, то выбирайте дубовую отделку. Дубовая древесина на протяжении многих лет применяется в винных погребах по всему миру. Из нее также делают бочки для вина, что уже говорит о многом. Нельзя не отметить, что в винном погребе не должно быть ковров.

Пол и теплоизоляция

Для винного погреба могут быть использованы разные напольные покрытия: начиная от мрамора и заканчивая керамической плиткой. Эксперты, одновременно с этим, отмечают, что идеальный винный погреб имеет глинобитный пол, которые в дополнение покрыт песком или мелкофракционным гравием. В летние месяцы такой пол, как правило, увлажняется, чтобы в погребе поддерживался оптимальный режим.

Вино не любит излишней сухости, поэтому при отсутствии хорошей климатической системы, можно по мере необходимости увлажнять пол в хранилище.

Если на местности грунт с высоким уровнем влажности, то для напольного покрытия лучше всего использовать шлак или бетон. Полностью изолировать пол от влаги также не следует – в этом нет острой необходимости, потому что подвал будет нуждаться в периодическом увлажнении.

Чтобы сделать эффективную теплоизоляцию, рекомендуется обшить винный погреб любым современным закрыто-пористым теплоизоляционным материалом. Как правило, материал наносится одним слоем толщиной до 10 см. Основное требование к материалу – влагоустойчивость, нейтральность к химическому воздействию, отсутствие выделения запахов. Перед проведением работ по теплоизоляции помещения, весь подвал необходимо обработать антисептическими составами.

Пароизоляция и вентиляция

Решив сделать винный погреб своими руками, многие люди напрочь забывают о пароизоляции помещения. А это обязательное условие долговременного сохранения вина в нормальном виде. Пароизоляцию в винном погребе можно сделать из специальных пластиковых панелей, которые лучше всего монтировать с наружной стороны помещения (если это невозможно, то придется их устанавливать изнутри). Панелями следует отделать все поверхности (кроме пола).

Винный погреб является местом, где скопление различных лишних запахов недопустимо. Потому что они могут проникать даже через самую герметичную пробку. Чтобы этого не случилось, необходимо устроить качественную вентиляционную систему.

Отлично подойдет приточно-вытяжная принудительная система вентиляции. Кроме того, эксперты рекомендуют постараться предусмотреть и оптимальное распределение воздуха.

Сделать своими руками погреб для хранения вина нет так сложно, как это видится в первом приближении. В процессе работы очень важно соблюдать все рекомендации, данные специалистом, и обращать внимание даже на мельчайшие нюансы обустройства этого необычного помещения. Конечно, с учетом монтажа различных вентиляционных систем, кондиционеров и изоляционных материалов, затраты на создание качественного винного погреба будут значительны.

Главный редактор сайта, инженер-строитель. Окончил СибСТРИН в 1994 году, с тех пор отработал более 14 лет в строительных компаниях, после чего занялся собственным бизнесом. Владелец компании, занимающейся загородным строительством.

Запросить предложение

Для настоящих любителей вина и коллекционеров прекрасного вина винный погреб является обязательным помещением для хранения вашей коллекции должным образом. Если вы решили построить винный погреб, то есть несколько важных принципов, которым вы должны следовать. Мы рекомендуем создать свой собственный винный погреб. Вы получите удовольствие от планирования, создания дизайна, а вино будет более особенным. Кроме этого, создание своего собственного винного погреба дает возможность индивидуализировать то, что вы создаете, придавая ему личный характер, что никакой другой винный погреб не будет иметь. Не имеет значения, если у вас нет опыта в строительстве, просто следуйте нескольким простым шагам, приведенным здесь, чтобы создать идеальный, уникальный винный погреб.

Мы надеемся, что вы будете вдохновлены и достаточно уверены, чтобы построить свой собственный винный погреб. В этой статье вы получите советы, как его лучше обустроить, какие условия для этого необходимы.

Шаг 1: Температура

Идеальной температурой для винного погреба является 10-14 градусов тепла, уровень влажности должен составлять от 55 до 75 процентов. Теоретически можно построить винный погреб в любой комнате дома, но тогда придется потратить больше денег на охлаждающее устройство, чтобы поддерживать температуру и уровень влажности на постоянном нужном уровне. Желательно придерживаться традиции и построить его в помещении, который потребует наименьших затрат для охлаждения, необходимого для поддержания нужной температуры для вашего вина.

Читайте также:  Оригинальные домики для животных в интерьере

Для того чтобы контролировать температуру в помещении, нужно установить хорошего качества термометр в винный погреб. Вино стареет очень быстро, когда температура выше 18 градусов тепла. Но также и не подходит температура помещения ниже 10 градусов, так как не происходят процессы созревания.

Шаг 2: Расположение и размеры

Самым идеальным местом для винного погреба является прохладное, темное и влажное помещение в доме. Обычно самым подходящим, самым темным местом считается подвал, именно там часто делают винный погреб. Если у вас нет подвала, то в таком случае можно приспособить место под лестницей.

Шаг 3: Влажность

Как мы уже упоминали выше, влажная среда идеальна для вина. Поэтому старайтесь держать уровень влажности в помещении от 60 до 70 процентов. Лучший способ, чтобы сделать это, состоит в использовании гигрометра для измерения уровня влажности в помещении. Затем, в случае необходимости, вы можете использовать увлажнитель воздуха или осушитель воздуха для изменения влажности в помещении.

Почему это так важно, чтобы в винном погребе было влажно? Если воздух в комнате будет слишком сухой, то пробки могут высохнуть, а затем кислород может проникать в ваши драгоценные бутылки вина, в конечном итоге испортятся дорогие, хорошие качественные вина.

Шаг 4: Электричество

Охлаждающие устройства, как правило, используют много электроэнергии, но именно это дополнение очень важно для такого типа помещения. Однако, если ваш винный погреб будет надлежащим образом изолирован, то небольшого блока охлаждения будет достаточно для поддержания температуры достаточно низкой, чтобы сохранить ваши вина.

В принципе существует два доступных типа охлаждающих устройств. Существует автономная система или сплит система с охлаждением, что позволит вам разместить шумную часть вне вашего винного погреба. Чтобы установить блок охлаждения, вам придется вырезать отверстие в стенке соответствующего размера для устройства, чтобы оно вписалось. Нужно убедиться, что есть электрическая розетка поблизости, а также дренажная линия для конденсации, если это необходимо.

Для того, чтобы сэкономить на затратах на электроэнергию, убедитесь, что у вас есть хорошая изоляция. Для пола используйте хороший герметик на водной основе, выберите дверь для установки, которая изолирована. Мы предлагаем вам не использовать стеклянные двери и окна или, по крайней мере, убедитесь, что они имеют двойное изолирующее остекление. Если есть еще слишком много света в комнате, повесьте занавески или шторы, чтобы защитить вино от солнечных лучей.

Шаг 5: Освещение

Большинство типов освещения подходят для винного погреба, при условии если там будет в основном темно или будет приглушенный свет. Более яркое освещение допускается только для того, чтобы вы могли прочитать этикетки на вашем вине, но оно не должно быть резким и броским.

Следует помнить, что УФ-свет может привести к повреждению вина в течение длительного периода времени. Мы рекомендуем мягкое, тусклое освещение, так как это создаст теплую и гостеприимную атмосферу вашего винного погреба. Для получения вдохновения просмотрите новые идеи освещения.

Как сделать винный погреб в частном доме своими руками: +Фото на даче и в частном доме, как построить? +Видео

Если вы занимаетесь виноделием, то вам никак не обойтись без добротного винного погреба. Каждый винодел знает, что вино должно храниться при специальных условиях – соблюдая строгий температурно-влажностный режим. А так же, режим освещения. Без соблюдения этих правил, вряд ли удастся получить действительно качественный продукт.

Здесь мы постараемся дать рекомендации, как собственноручно построить винный погреб.

В принципе, его можно устроить прямо на даче или неподалёку от неё, коттеджа или дома.

Сразу стоит оговорить, что винный погреб не самое дешёвое удовольствие, ведь там вы собираетесь хранить не картошку и банки с закатками, но не стоит отчаиваться.

Где построить винный погреб?

Первым делом определитесь с местом для будущего погреба. Вино лучше всего хранить под землёй, причём ваш погреб или подвал должен находиться именно на улице, иначе о необходимом температурном режиме можно забыть. При этом, место не должно располагаться на низменности, в противном случае, в подвале начнут скапливаться осадки. Чётких ограничений по размеру нет – всегда нужно исходить из собственных потребностей и размаха производства. Например, если вы не просто хотите сохранить несколько унций домашнего вина для собственного употребления, а в ваших планах целая коллекция, то помещение стоит делать не менее 25 м 2 . Самый минимум – это 10 м 2 .

Будет неплохо, если ваш винный погреб будет находиться под какой-нибудь хозяйственной постройкой. Это очень выгодное решение, поскольку может сэкономить место и, в некоторых случаях, облегчит доступ к подвалу.

При выборе места большое значение имеет уровень прохождения грунтовых вод.

Лучше всего глубина вод проверяется по уровню воды в скважинах и колодцах на участке во время проливных дождей.

Винный погреб в частном доме

В некоторых случаях, всё же можно расположить винный подвал под домом. Но в таком случае, погреб стоит учитывать и закладывать уже на стадии постройки дома и заливки фундамента. Имея винный погреб прямо в доме можно сильно удивить гостей и как следует «шикануть» перед друзьями, однако это не всегда является хорошей идеей.

Помним, что в погребе должна поддерживаться определённая температура. Для каждого сорта вина она своя. Но в среднем в подвале должно быть 13-14 градусов. Если перекос пойдёт в сторону ниже этой отметки, то процессы брожения значительно снизятся, что негативно отразиться на качестве и быстроте дохода вина. Если выше, то вино быстро испортится.

Колебания температуры в винном погребе могут привести к деформации пробок. Воздух начнёт проникать в сосуды, и вино быстро испортится.

Чтобы этого избежать, во-первых, не стройте подвал под баней или кухней. Так же, остерегайтесь различных вибраций, для чего расположите погреб подальше от дорог.

Кроме того, чтобы устроить винный погреб в частном доме, придётся запастись отопительными системами, которые помогут поддерживать нужный температурный режим. Сейчас существует довольно много кондиционеров для винного погреба, способных удовлетворить винодела почти с любым достатком.

Из вышесказанного логично вытекает ещё одно условие обустройства винного погреба – вам потребуется провести туда электричество для питания кондиционера. Кстати, оно пригодится и для освещения.

Что касается влажности, то необходимо поддерживать 60-70%, можно немного меньше, но никак не больше. При большей влажности страдает пробка, а это, как мы знаем, напрямую ведёт к порче напитка. Кроме того, при высокой влажности начинают появляться различные микроорганизмы, плесень, мхи или грибок.

Позаботьтесь о качественной теплоизоляции. Для утепления лучше использовать пенополистирол, а вместе с ним проникающую гидроизоляцию. Она наносится валиком в два слоя. Для гидроизоляции можно порекомендовать Пенетрон – продаётся в виде порошка и перед использованием разводится в воде. Инструкция прилагается. После его нанесения, фиксируем на стенах утеплитель. Пенополистирол проще всего клеить сразу на стены.

Внутреннее обустройство винного погреба

Внутренняя отделка винного погреба делается, как правило, из натуральных материалов – дерево, камень. Но при том необходимо помнить, что для отделки не подходит хвойная древесина, поскольку она обладает характерным запахом, что может негативно повлиять на качество хранимого продукта.

Как только сам погреб готов, нужно установить стеллажи и винные шкафы. Обычно всё это делается собственными силами, но если вы располагаете достаточными средствами, то можно заказать мебель для винного погреба у специалистов.

Обычно полки делаются ромбовидной формы, а сами стеллажи бывают прямыми и наклонными.

Полки в погребе должны присутствовать двух видов: горизонтальные, чтобы бутылки лежали, и вертикальные, соответственно, чтобы бутылку можно было поставить. Вертикальные полки нужны для того, чтобы ставить туда бутылки за неделю до употребления, чтобы осадок успел осесть. Винные шкафы нужно располагать по периметру подвала, а в центре обычно ставят мини-бар или стол и стулья.

Они практически не гниют, почти не пахнут и обладают неплохим запасом прочности. Винный погреб можно дополнительно украсить различными винтажными предметами и осветительными приборами сделанными «под старину».


Ссылка на основную публикацию